Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

CRAFT: 02 - Čaj Kombucha

Kombucha Madness Od Arwen O'Reilly Uvařte svůj čaj s fermentovaným zingem. Speciální projekt CRAFT 02 (informace o předplatném). Kombucha je na cestě k tomu, aby byl novým „it“ nápojem. Tento fermentovaný čaj je tak populární, že několik značek je k dispozici v luxusních obchodech s potravinami a jeho vstup do Wikipedie se ztrojnásobil, protože jsem poprvé zkontroloval. Slyšela jsem, že čajová kultura - která vypadá jako gumová palačinka - se nazývá „matka“, „houba“, „předkrm“ a nejpřesněji „mizející“ („symbiotická kultura bakterií a kvasinek“). Ať už je to cokoliv, kombucha vstupuje do renesance po tisíciletí používání v Číně a ve staletích ve východní Evropě, odkud přicházejí všechny dobré kvašené věci. Jeho loajální následuje požadavky zdraví všech ilk, citovat vitamíny, nerosty, enzymy a probiotické mikroorganismy přítomné v čaji. Líbí se mi to, protože to chutná dobře (jako sladký kyselý jablečný mošt).

Materiály

»Skleněná nádoba» Kombucha kultura »Černé nebo zelené čajové sáčky (5 až 7)» Voda (3 litry až 1 litr) »Cukr (1 šálek, hnědý nebo bílý)» Čistý papírový ubrousek nebo utěrku »Gumička nebo řetězec »Nálevka» Staré lahve na sodu, vyčištěné 1. Získejte startovací kulturu kombucha. Kombánní kulturu si můžete koupit na webu, ale je to pravděpodobně snazší získat ji od přítele nebo někoho ve vašem okolí (zkuste Craigslist.org nebo nástěnky ve vašem místním obchodě se zdravou výživou). Dokonce jsem viděl některé na prodej na bleším trhu v Rusku (viz výše). Startér se replikuje v každé dávce, takže stačí jeden pro váš život. Brzy budete mít kulturu pro každého, koho znáte! 2. Proveďte pravidelný čaj a osladte. Udělejte 3 litry na 1 galon čaje (pokud máte sypaný čaj, můžete si připravit čajový sáček z kusu starého listu a nějakého provázku) a nechat vychladnout na pokojovou teplotu. Odstraňte čajové sáčky a přidejte cukr. Nebojte se, pokud to vypadá příliš sladce - kultura se živí cukrem a kofeinem, takže finální nápoj nebude tak sladký jako originál. 3. Přidejte kombuchovou kulturu. Pokud vaše kultura přišla s nějakou tekutinou, přidejte startovací kapalinu do čaje. Nalijte sladký čaj do sklenice a přidejte kulturu. Pokud se vznáší nahoře, bude růst další vrstvu, kterou lze odloupnout a použít pro další dávku, když je kombucha připravena. Pokud se usadí na dno, je to v pořádku - na vrcholu čaje se vytvoří nová kultura. Startér bude růst do průměru vaší sklenice, takže se ujistěte, že ústa jsou dostatečně široká, aby se dala snadno odstranit, když jste hotovi. 4. Ferment a láhev. Zakryjte nádobu čistým ručníkem a těsněte kolem ráfku gumičkou. Skladujte na místě mimo přímé sluneční světlo po dobu 7-14 dnů. Čím déle necháte čaj, tím více se stane kyselou. Začněte ochutnávat po 5 nebo 6 dnech, a dekantujte do čistých plastových nebo skleněných sódových lahví, když se vám líbí chuť. 5. Dejte mu nějaký šum. Chcete-li mu dát bublinu, pevně zavřete lahvičky a skladujte je na teplém místě ještě jeden den, dokud plastová láhev nestvrdne z tlaku. Uvědomte si, že jak kombucha pokračuje v kvašení, tlak uvnitř láhve roste a může způsobit její explozi, pokud zůstane příliš dlouhá (to je spíše problém se skleněnými lahvemi). Pokud se obáváte, nechte čepičku trochu uvolněnou, ale to zabrání tomu, aby čaj správně zhasl. 6. Pijte a více. Vždy odložte 10% kapaliny, abyste mohli zahájit budoucí dávky. Pak můžete začít znovu! Pokud chcete stabilní tok „čaje nesmrtelnosti“, pak to má smysl dávat si šarže. Většina odborníků varuje před přílišným pitím; je to detoxikátor, takže nechcete zdůrazňovat své tělo. POZNÁMKA: Stejně jako u všech potravin, buďte opatrní při přípravě a skladování kombucha. I když jsem osobně nikdy neslyšela o tom, že by někdo onemocněl, je to teoreticky možné, takže se ujistěte, že vše je při přípravě čisté; pokud vidíte plíseň, vyhoďte celou dávku, včetně startéru, jen aby byla na bezpečné straně (to se mi jednou stalo, a to jen jednou, pravděpodobně kvůli nedostatku cirkulace vzduchu nebo špatnému startéru). Nedovolte, aby vás toto varování vyděsilo: i moje maminka pije mou kombuchu a šéfkuchař Google bije obrovské dávky, aby sloužil ve svých kavárnách. Online zdroje: en.wikipedia.org/wiki/Kombucha www.kombu.de craftzine.com/go/kombucha

Svazek 02: Kreativní klony Franšízy, vzory, kopie a padělky - kreativní klony, které kopírují to, co vidíte, duplikujete design nebo vytvoří celek, který je více než součet jeho částí. - Přihlaste se k odběru CRAFT

Když se přihlásíte, získáte okamžitý přístup ke CRAFT Digital Edition - je to CRAFT, vyrobený ze světla! A můžete tisknout, sdílet a číst z libovolného počítače!

Podíl

Zanechat Komentář