Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Vytváření Kimchi: Neexistuje žádná syrovátka, kterou bych mohl udělat

Jste stážista na MAKE, práce přichází ve vlnách. Obvykle týden poté, co časopis vydává, je týden nebo dva žádné obrovské projekty. Během této doby budeme čistit laboratoř nebo spíše dělat nějaké hanebné osobní projekty. Po této malé klidu dostaneme hit s dlouhým seznamem projektů, které budou testovány pro další časopis. Okamžitě rozdělíme projekty na základě úrovně dovedností a zájmu a začneme se získáváním zdrojů a rozpočtováním času. Tento proces je obvykle poměrně hladký, ale občas máme problémy s jeho dílem. Nikdy jsem si nemyslel, že by to byl problém pro projekt vaření, ale ukázalo se, že je to jedno z nejintenzivnějších dobrodružství v oblasti zdrojů, na kterých jsem byl.

Když Sam Freeman, náš interní koordinátor, vychoval 3denní projekt Kimchi, nabídl jsem, že ho vezmu. Moje sestra šla před několika lety do Číny a zamilovala se do kimchi, takže jsem si myslela, že by bylo zábavné se naučit a možná jí darovat na prázdniny. Četl jsem rukopis a dostal jsem dobrou představu o tom, co od projektu očekávat. Autor uvedl, že by mohlo být výzvou nalézt nekultivovanou syrovátku, která je vedlejším produktem výroby syrovátky.

Kdo, co, kdy, kde, syrovátka

Tohle je Kalifornie (kde máme tendenci mít šťastné krávy), zavolal jsem několik místních výrobců sýrů a všichni mi řekli to samé: je nezákonné, aby výrobci sýrů USDA prodávali syrovátku. Jedna žena mi řekla, že jednou za měsíc pořádá třídu na výrobu sýrů a mohla jsem se dostat ze syrovátky ze třídy, ale musela bych se tam dostat brzy, protože se jí vždycky budou snažit dostat spoustu lidí. Byli jsme v trošce času, takže jsem se setkal s některými z redaktorů, abych brainstorming. Editor projektů Keith Hammond navrhl, abych zkusil místní obchod Sebastopol, Kalifornie, který byl nedávno otevřen, nazvaný Kefiry. Toto je obchod, který prodává sodu vyrobenou z kefírových kultur (ano, žijeme ve zkroucené fantasy zemi, která má tyto druhy zařízení). Opustil jsem kancelář a přeskočil jsem (ano, takhle bylo asi milion vtipů).

Vytáhl jsem na parkovišti a vedle mě byl v autě muž s podivným úsměvem na tváři. Sledoval jsem jeho oči a viděl ženu, jak si stáhla kalhoty vedle svého auta. Na nich byla velká mokrá skvrna. Mohu jen předpokládat, že nemohla čekat na koupelnu, která byla 15 metrů vzdálená ve Starbucks a rozhodla se, že keře jsou životaschopnou alternativou. Pak šla do auta a dveře byly zamčené. Byl jsem v čase, protože Kefiry se zavíral za 10 minut, ale říkal jsem si, že ji nechám použít telefon, aby zavolal na AAA nebo něco, když tam byla, když jsem se vrátila.

Vstoupil jsem do Kefiry a muž v zástěře svítil červeným laserem na holé noze jiného muže, který ho vzal na stoličku. Diskutovali o léčení něčeho v nohou a že by to udělal každý červený laser. Snažil jsem se odtrhnout cynismus a zdvořile se usmívat, když mě uznali. Byl jsem mírně úspěšný. Řekl jsem majiteli (muži v zástěře), že jsem potřeboval syrovátku a zeptal se, jestli by mohl něco ušetřit. Informoval mě, že jejich kefírové kultury jsou nemlékařské, ale že žena ve studiu jógy vedle vznáší kozy a já bych jí mohl zavolat s žádostí o syrovátku. Poděkoval jsem mu, napsal si číslo a vrátil se do auta (myslel jsem si, že si dělám srandu, nebyl jsem).

Když jsem se vrátil k autu, nějaká žena se nějak podařilo dostat se k jejímu autu a muž, který sledoval pobavení, si zdříml. Rozhodl jsem se vrátit zpátky do kanceláře, protože můj den nemohl dostat divnější, že? Špatně.

Když jsem se vrátil do kanceláře, naplnil jsem je na můj podivný den a všichni se nevěřícně vzpínali. Samozřejmě jsme ještě neměli žádnou syrovátku.

Obchodování na černém trhu

Tady se přihlásil Senior Editor Goli Mohammadi, aby se zeptal, zda bych se obrátil na černý trh místního zemědělce. Ne, nedělala si srandu. To je v našem městě skutečná věc a zřejmě mají stránku na Facebooku. Šli jsme online a použili Goliho účet, abychom se zeptali, jestli by někdo mohl ušetřit nějakou syrovátku. Pak jsme se posunuli dolů a uviděli, že ve městě se koná schůzka, v nějakém poli, za půl hodiny. Nechtěl jsem tam jít sám od sebe (dostal jsem tě znovu), takže jsem se snažil spojit ostatní lidi, aby se ke mně připojili, ale nefungovalo to. Připravoval jsem se na hlavu, když mi někdo odpověděl, aby mi dala vědět, že má nějakou syrovátku, a mohla jsem si to vzít, ale musela bych si vzít vlastní nádobu. Běžela jsem kolem laboratoře a hledala sklenici, která nebyla naplněna nějakou neidentifikovatelnou a pravděpodobně jedovatou tekutinou, a jediná věc, kterou jsem mohl najít, byla láhev Snapple z toho dne. Umyl jsem to tak nejlépe, jak jsem mohl, a čekal, až jí odpoví, kde se setkat. Čas táhl dolů a setkání na černém trhu brzy skončilo. Rozhodli jsme se počkat, až žena odpoví, a já jsem šel domů, připravený na lahvičku Snapple.

Vyzvednutí

Několik příštích dní jsem se mnou nosil láhev Snapple a čekal na volání z Goli s místem. Bylo to jako tajná mise, do které jsem narazil. Následující úterý jsem přišel do kanceláře a Goli mi řekl, že má telefonní číslo. Mluvil jsem se ženou a ona mi dala adresu, která zahrnovala frázi „100 stop po znamení, že je tam schránka pokrytá květinami.“ Nějak se mi podařilo najít místo a přistoupit k plotu, který měl Dejte si pozor na psy. Nebyli tam žádní psi a žádné kozy. Skvělé znamení. Šel jsem ke dveřím a zaklepal. Za mnou se objevila žena a řekla mi, že zapomněla, že jdu. Otevřela malou ledničku - a yard lednice - to jsem si jen všiml, a otevřel sklenici po sklenici neprůhledné žluté tekutiny, snaží se najít jeden čerstvý dost. Pak šla zkontrolovat ledničku uvnitř a zastavila se v polovině kroku a zeptala se: „Jsi v pořádku s chaotickým domem? A psi? “

Miluju psy a opravdu jsem potřeboval syrovátku, takže můžu ignorovat bordel nebo dva. Kdo jsem, abych soudil?

Vešli jsme dovnitř a byl jsem dabován deseti nebo více malými psy. Polovina z nich mě milovala a polovina z nich nebyla ohromena. Vešli jsme do kuchyně a dřepli jsme v rohu a někdo zíral na zeď. Tento člověk neřekl nic a já jsem se rozhodl neuznávat je, protože mám rád své orgány a rád bych je držel uvnitř mého těla. Žena našla láhev, která odpovídala jejím standardům, a naplnila mi láhev Snapple. Řekl jsem ti trapné děkuji a vrátil se do bezpečí mého auta.

V součtu, Kimchi byl docela dobrý. Jedli jsme s pivem, ale nedostali jsme syrovátky. To byla ta nejpodivnější zkušenost mého života. Nemůžu si to vyzkoušet.

Podíl

Zanechat Komentář