Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Jezte své 3D výtisky

Celobarevný 3D barevný tisk.

Poprvé, když někdo v ruce položí 3D potištěný kus cukroví, téměř se cítíte špatně, když ho budete jíst. Virtuálnost těchto kousků zaměňuje smysly: ohromující hexagonální struktury se seskupují jako složitá chemická stavba, barevné vzory hvězdného vzplanutí, jako by byly vyrobeny z tkaniny, a geometrické tvary neonových geometrických útvarů bez jediného švu. Na první pohled si myslíte, že každý z nich je uměleckým dílem a měl být konzumován pouze očima. Ale pak to ochutnáte a uvědomíte si, že se jedná o zcela nový recept.

Sugar 3D tisk je poměrně nový vývoj a zábavná smyslově orientovaná objížďka pod deštníkem „aditivní výroby“, který je často do značné míry o funkci. Neznamená to, že jde o obrovský rozvoj samotných 3D tiskových materiálů, zejména s ohledem na to, že jsou všechny jedlé. Žádné chemikálie nejsou povoleny. Pokud dokážeme 3D tisknout s cukrem, musíte se divit, kolik dalších materiálů je tam, o kterých jsme ještě ani neuvažovali.

Nejdůležitější je, že nám 3D tisk potravin umožňuje stavět na kulinářských tradicích, které jsou tak hluboce vtisknuty do naší kulturní psychiky. Jídlo, jak všichni dokazujeme, zaujímá prominentní prostor v lidské zkušenosti. Koneckonců, vždy se zdá, že přitahujeme k kuchyni jako místo shromažďování, a jeden z největších potěšení z toho, že člověk je, je dělat si jídlo a užívat si jídlo s někým jiným, ať už je to dohnat, oslavovat, pamatovat si nebo si představovat budoucnost. Jak se mění kuchařské praktiky, tak i zkušenosti, které je obklopují: stávají se posílenými, obohacenými. To je přesně ten druh postupu, který bude katalyzovat potravinářský 3D tisk, protože pekaři, kuchaři a cukráři se postarají o schopnosti, které nikdy předtím neuvědomili, a dávají nový tvar momentům života, které se točí kolem naší potravinové kultury.

Zámkové 3D vytištěné bonbóny.

Sugar Lab

Sugar Lab ve 3D systémech je rodištěm 3D tisku cukru. Přemýšlejte o tom jako o naší pekárně a místě, kde ožívají všechny úžasné, sladké výtvory, které zde vidíte. Liz a Kyle von Hasseln, kteří začali vyvíjet 3D potištěné potraviny z jejich malého bytu, zatímco oni byli studenti absolventů architektury, založili Sugar Lab. Pro tento muž-manželka tým začal jako jednoduchý experiment s neobvyklými 3D tiskovými materiály. Nejprve se pokusili tisknout ve dřevě, pomocí pilin a později keramiky a betonu. Ti všichni měli smíšené výsledky. Další, motivovaný potřebou speciální narozeninové dekorace, vyzkoušeli cukr. Po několika měsících strávených zdokonalováním receptu si uvědomili, že jsou na něčem. O něco později se The Sugar Lab vytvořilo jako plnohodnotný podnik, s Kyle a Liz používající 3D tiskárnu 3D Systems, kterou si dovybavili, aby se staly bezpečnými.

ChefJet

Nyní jako součást rodiny 3D systémů, jejich úžasný vynález učinil další krok se zavedením 3D tiskárny ChefJet, první 3D tiskárny cukru dostupné pro restaurace, pekárny, cateringové společnosti a další. Nejprve jsme odhalili ChefJet na Mezinárodním veletrhu CES 2014 a vzrušení právem prošlo střechou. Od té doby, gigant cukroví Hershey's se připojil k našemu úsilí najít delikátní a podmanivé nové způsoby tisku cukroví.

Jak Kyle a Liz uvedli na CES, ChefJet představuje fantastický nový vývod pro 3D tisk, který se šíří po hlavní kultuře. Jídlo je tak nedílnou součástí našich sociálních interakcí, našich rodinných setkání a naší doby doma. Tyto potraviny mají možnost otevřít mnoho očí osobním silám 3D tisku a jeho nesčetným užitím.

3D potištěná cukrová plastika na dorty a další.

Čokoládově ochucené šestiúhelníky.

Jak to funguje

Pro ty, kteří jsou obeznámeni s různými metodami 3D tisku, je cukr 3D tisk v zásadě podobný jiným technologiím, jako je ColorJet nebo selektivní laserové sintrování (SLS). Používá lože práškových materiálů (v tomto případě cukru), ochucovadla a někdy kakaového prášku. Proud vody spojuje cukr dohromady v materiálové vrstvě, aby vytvořil jedinou vrstvu, pak se stavba platformy snižuje, nová vrstva cukru je rozložena po celé ploše stavby a stroj staví další vrstvu. Tak to jde po vrstvě až do dokončení sochy.

Výsledky, jak můžete vidět zde, jsou stejně velkolepé jako tisk plastů nebo kovů. ChefJet je prakticky neomezený geometrií nebo složitostí modelu, který chcete tisknout. Můžete vytvořit vzájemně propojené kusy, dokonale rovné čáry a hladké křivky, vše v plné barvě, pokud si budete přát. S ohledem na cukrové sochy, které vytváří, dává smysl, aby si to architekti mysleli.

Jedlé 3D potištěné prvky poskytují konstrukční podporu pro dorty.

Doposud, The Sugar Lab a ChefJet vytvořili vše od přizpůsobených kostek cukru a strukturních dortových dekorací až po prémiové koktejlové dekorace a přesné měřítko Ford Mustang repliky. Volby chuti jsou stejně chutné s mátou, třešničkou, kyselým jablkem, mléčnou čokoládou a dalšími.

Ale co mám rád na ChefJet a dalších 3D tiskárnách je to, že poskytují další nástroj a množství dalších možností, pokud jde o umělecké aplikace. Diskutoval jsem o tom v minulém měsíci blogu: 3D tisk v tomto ohledu může doplnit tradiční metody a recepty, které jsme vyvinuli v průběhu let a let. V tomto případě jde o stavění na tradici, ne její přemrštění nebo nahrazení. Takže nyní mohou pekaři a cukráři sladit své delikátní chutě s nikdy předtím neviděnou vizuální estetikou. Mohou mít svůj dort a jíst také.

(Napsal Josh O'Dell)

Podíl

Zanechat Komentář