Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Jedlé inovace: Inženýrství 3D tiskárny vytáhnout čokoládu

Ze Singapuru do USA a po celé Evropě, jedlé inovace profilují výrobci potravin, kteří se podílejí na zlepšování globálního potravinového systému v každé fázi, od výroby po distribuci až po stravování a nakupování. Připojte se k nám, abychom prozkoumali hlavní trendy v průmyslu z pohledu výrobce. Chiara Cecchini z Future Food Institute - ekosystému se silným vzdělávacím jádrem, který podporuje inovace potravin jako klíčový nástroj k řešení velkých výzev budoucnosti - představuje vás tváří, příběhů a zkušeností výrobců potravin po celém světě. Pro nové splátky zkontrolujte v úterý a ve čtvrtek.


Evan Weinstein je junior na univerzitě v Pennsylvánii, která se specializuje na strojírenství. Jeho láska ke strojírenství začala v raném věku se sadou Lego Mindstorms RCX a nyní pracuje ve výrobní laboratoři. On šel do World Maker Faire New York představit Cocoa Press, "jeho dítě." Cocoa Press je 3D tiskárna pro čokoládu, kterou vyvinul sám. Evan, který je součástí Future Food Zone, přilákal stovky lidí, aby zjistili, co má. Chytili jsme s ním pět minut, abychom si povídali o jeho příběhu.

Evane, řekni nám více o Cocoa Press a jak jsi na tom začal pracovat!

Cocoa Press je 3D tiskárna, která tiskne čokoládu. Začal jsem na něm před třemi lety na střední škole v rámci úvodu do strojírenské třídy. Nicméně, třída byla jen jeden semestr, a to bylo příliš těžké dokončit projekt za pouhých šest měsíců. Pracuji na tom už tři roky a aplikuji spoustu dovedností, které jsem se naučil při navštěvování vysoké školy, a jsem konečně na místě, kde se cítím pohodlně. Jsem nadšená, že jsem tady!

A jaká je současná fáze projektu?

Je to první prototyp. Dokončil jsem to asi před dvěma týdny. Je to pravděpodobně třetí den, kdy jsem ji provozoval. Je to stále velmi nový projekt!

Jak to funguje?

To trvá Hershey tyče a roztaví je před tiskem do jakéhokoliv tvaru. Moje nejoblíbenější věc je zatím váza. Stroj ochlazuje čokoládu hned, takže stroj dokáže udělat spoustu složité 3D geometrie. Používám šest chladičů Peltier. Na jedné straně jsou horké a na druhé chladné. Voda ochlazuje horkou stranu, takže čokoláda okamžitě tuhne.

Pěkný! Pracuje s jakoukoliv čokoládou?

Zatím jsem zkoušel jen čokoládu Hershey, ale mám tu platformu. Platforma je hotová a mohu použít jakýkoliv tlak vzduchu v jakékoli teplotě. Takže mým dalším projektem je pracovat na různých typech čokolády a zjistit, co funguje nejlépe a co nejlépe chutná.

Nevím, jaké další části stroje budu pracovat. Pravděpodobně budu pracovat na jeho tvaru na chvilku, jako když to uzavírám a usnadňuje chlazení celého stroje. Pak uvidím, kde mě to vezme.

Jaký je váš hlavní odběr z posledních tří let?

Co se týče strojírenství, myslím, že jsem se dozvěděl téměř všechno, co znám prostřednictvím stroje. Původně jsem věděl jen o 3D designu, ale pak jsem se naučil 3D tisk a nyní používám vše, co vím o obrábění. Teď už vím o troše všeho, co se týče obrábění nebo obvodů, a vím, co potřebuju udělat lepší tiskárnu.

Nějaká rada pro ostatní tvůrce v potravinovém prostoru?

Provádět výzkum. Studoval jsem, jak udělat 3D tiskárnu a naučil jsem se o ní dříve, než jsem se o to pokusil. Vše od obrábění, přes obvody, přes náhodné skutečnosti o termodynamice čokolády. Naučil jsem se všechno, co jsem hledal na internetu a aplikoval to, co jsem četl.

A co je nejdůležitější, internet je váš přítel. Na internetu se můžete dozvědět tolik informací. Nevěděl jsem nic, když jsem začal projekt, takže každý může dokončit jakýkoliv projekt, pokud se na to zamyslí a pokud tráví dostatek času zkoumáním a zkoušením a neúspěchem a posouváním se vpřed!

Podíl

Zanechat Komentář