Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Jedlé inovace: nahrazují jídlo budoucnost potravin?

Ze Singapuru do USA a po celé Evropě, jedlé inovace profilují výrobci potravin, kteří se podílejí na zlepšování globálního potravinového systému v každé fázi, od výroby po distribuci až po stravování a nakupování. Připojte se k nám, abychom prozkoumali hlavní trendy v průmyslu z pohledu výrobce. Chiara Cecchini z Future Food Institute - ekosystém se silným vzdělávacím jádrem, který podporuje inovace potravin jako klíčový nástroj k řešení velkých výzev budoucnosti - seznamuje vás s tváři, příběhy a zkušenostmi výrobců potravin po celém světě. Pro nové splátky zkontrolujte v úterý a ve čtvrtek.


Už jsme se dostali do bodu, kdy je stravování v kapslích, barech a třepačkách normální cestou? V posledních několika letech roste počet lidí, kteří si přejí jíst zdravěji, a to včetně bio a přírodních potravin v jejich stravě. Výsledkem je, že stále více výrobců potravin se zaměřuje na dodávku hotových jídel a občerstvení, které netrvá dlouho vařit a stále obsahují živiny pro zdravý životní styl.

I když více jedlíků chce jíst zdravěji, je zřejmé, že to chtějí dělat s nejmenším úsilím. Přenosná jídla nahrazují police našich supermarketů. Koneckonců nabízejí rychlou alternativu pro někoho, kdo chce sledovat zdravé stravování.

Popularita nahrazení jídla začala se Soylent. To, co začalo jako myšlenka, že se nebudete muset starat o zdravé potraviny, je nyní populární a v současné době prodává ve své třetí a čtvrté iteraci. Tvůrce produktu, Rob Rhinehart, navrhl Soylent, zatímco vydělával jeho inženýrský titul.

Rhinehart byl unavený jíst zmrzlé a nezdravé jídlo, tak on zkoumal způsob, jak jíst lépe. V experimentu smíchal 35 různých minerálů, vitamínů a složek do nápoje typu smoothie. Výsledný produkt byl nechutný a šedivější než plné jídlo. Po několika úpravách však dostal produkt, který nakonec vytvořil celou novou kategorii potravin.

Příklady s podobnými jmény, ale různými filozofiemi, se objevují velmi rychle. Mnoho z nich následuje ketogenní dietu. Využívá ketony k řezání cukrů. Tento proces může být velkým spalovačem tuků a výrobcem energie. Ketolent je syntetický nízký sacharidový koktejl, vyráběný společností Keto a Company a jejím týmem z Bostonu. Jejich specialitou je vyrábět ketogenní produkty, jako jsou sladidla a dokonce i směs šoteků. Shake má rychlé a pomalé trávení bílkovin, které končí bezprostřední hlad a udržuje si pocit, po delší dobu.

Dalším otřesem pro rychlé pacery je MANA, která byla vytvořena v roce 2014 v Praze, v České republice, Heaven Labs.

Tým čtyř zakladatelů má různá prostředí, od chemika až po obchodníka. Chtěli vytvořit zdravou a organickou variantu, jejíž složení je méně syntetické: řasy, sója, oves, kokosové ořechy a další přísady. Je to však uhlohydrát, který může vést ke zvýšení tělesné hmotnosti, pokud je užíván s pravidelností.

Řasy se ukázaly být nejoblíbenější složkou nových rostlinných náhrad. Řasy mají dlouhý seznam zdravotních výhod jako funkční potraviny. Snižuje celkový tuk a přidává vlákninu a rostlinný protein do jakékoli stravy. Navíc dokonale zapadá do veganské stravy.

Společnost Soylent se v roce 2015 pokusila používat řasový olej ve své verzi 2.0, ale necítila se dobře a na trhu neuspěla. Od roku 2017 se hledání produktů na bázi řas zdvojnásobilo a společnosti jako Nonfood nyní činí tento produkt klíčovou součástí své značky. Nonfood, kalifornská společnost vytvořená v roce 2016 společností Sean Raspet, vyvinula Nonbar, lehkou náhradu jídla, která funguje jako svačina v dopoledních hodinách. Je to 34% z řas, zbytek je plný vláken, vitamínů a minerálů. Chuť? No, ne všechno může být dokonalé!

Z pohledu spotřebitelů jsou náhrady jídla stále kontroverzní. Někteří lidé nejsou připraveni vstoupit Jetsons-podobný svět, kde je všechno konzumováno z kapsle, láhve nebo pilulky. Jíst je kultura a potravinářský průmysl „utváří stravu jakékoli společnosti.“ A co vy? Myslíte si, že budeme někdy opravdu odříznuti normální jídlo?

Zvláštní poděkování Carolina Oliveira za její příspěvky do tohoto článku.

Podíl

Zanechat Komentář