Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Jedlé inovace: Zlepšení testů bezpečnosti a kvality potravinářského průmyslu

Ze Singapuru do USA a po celé Evropě, jedlé inovace profilují výrobci potravin, kteří se podílejí na zlepšování globálního potravinového systému v každé fázi, od výroby po distribuci až po stravování a nakupování. Připojte se k nám, abychom prozkoumali hlavní trendy v průmyslu z pohledu výrobce. Chiara Cecchini z programu pro inovace v potravinách - ekosystém se silným vzdělávacím jádrem, který podporuje inovace potravin jako klíčový nástroj k řešení velkých výzev budoucnosti - seznamuje vás s tváři, příběhy a zkušenostmi výrobců potravin po celém světě. Pro nové splátky zkontrolujte v úterý a ve čtvrtek.


Nastavení udržitelných cílů ve vaší domácnosti může být obtížné dosáhnout, když se obáváte o nabité plány. Nicméně, mezi mnoha hladovými ústy ke krmení a nepřetržitým jídlem prep, průměrná americká domácnost vyhodí přes $ 2,000 potravinového odpadu ročně. Celosvětově to činí zhruba 165 miliard dolarů ročně! I když vezmete v úvahu maloobchodníky, kteří tuto statistiku srovnávají s množstvím produkce, kterou vyhazují, je to stále nepříjemně velké množství potravin, které se dostanou do odpadu.

Gustav Nipe a Abi Ramanan se nespokojili se sedět a jednoduše doufat, že se toto číslo sníží. Uvědomili si, že jak lidé posuzují čerstvost a výživu potravin, jsou vadné, jak to obvykle začíná a končí tím, jak vnímáme potravu pouhým okem, dva vytvořili software, který používá hyperspektrální zobrazování k analýze obrázků jídla. Tato analýza představuje lepší, podrobnější pochopení čerstvosti a nutriční hodnoty potravin. Tento software nazvali ImpactVision.

Pravděpodobně jste se ocitli v Googlingu, jak dlouho můžete udržet své oblíbené bílkoviny čerstvé, protože může být obtížné viditelně pozorovat jakoukoliv fyzickou změnu v jakémkoli proteinu, dokud nebude pozdě. ImpactVision pracuje s kamerami, aby zjistil, co vaše oči nemohou, takže budete přesně vědět, jak je vaše jídlo čerstvé. Aby se zajistilo, že technologie bude skutečně účinná, vyvinuli Nipe a Ramanan tuto novou technologii tak, aby byla snadno dostupná a cenově dostupná.

Dva z nich zahájily svůj projekt tím, že se podívaly na největší počet obyvatel v potravinářském průmyslu: hovězí maso. Chov skotu na bílkoviny způsobil obrovské lesní emise, obrovské změny v krajině a masivní dopady na změnu klimatu. Jak hovězí maso prochází výrobou, zařízení určuje, zda je potravina jedlá. Technologie, která určuje jeho bezpečnost, je často nedostupná pro jednotlivé spotřebitele a maloobchodní prodejny, a to vzhledem ke svým nákladům a obtížnosti použití. ImpactVision to změní.

Spíše než vyhodit jídlo, protože si nejste jisti jeho kvalitou, fotoaparát a softwarová technologie společnosti ImpactVision hledá všechny značky, které by mohly naznačovat, zda je jídlo vypnuto. I když se můžeme domnívat, že můžeme určit, zda naše hovězí maso odeznělo s běžným pohledem, naše oči nejsou dostatečně silné, aby odhalily všechny barvy a vlastnosti bezpečného masa. ImpactVision dává našim očím potřebný upgrade.

Jak Nipe, tak Ramanan chtějí, aby ImpactVision pomohl i na produkci potravin. Představte si, že je to avokádový farmář, který chce vaše produkty dopravit na místa po celém světě. Samozřejmě byste chtěli, aby potraviny byly jedlé v době, kdy dosáhly svého konečného umístění. Typ zobrazovacího softwaru, který může společnost ImpactVision poskytnout, vám umožní rozhodovat o zralosti a použitelnosti avokáda. Měli byste být schopni určit, která z vašich produktů by mohla být zaslána daleko a stále zůstala čerstvá, a která se musela prodávat v místních maloobchodních prodejnách, protože se musela prodávat a jíst dříve, než později. Nejen, že to pomůže vytvořit zisk pro vás a vaši farmu, to znamená, že méně z vaší produkce bude vyhozeno, než se dostane na trhy, kde se má prodat. Přesnost, kterou může ImpactVision poskytnout, jde nad rámec toho, co lidské smysly mohou dělat.

Co má budoucnost pro naše dva spoluzakladatele? Prozatím se sníží jak velikost, tak náklady na hyperspektrální senzory, takže více prodejců potravin si bude moci dovolit tyto typy výrobků a začlenit je do svých prodejen. Poté chtějí senzor prodat na úrovni spotřebitele a najít způsob, jak tento typ softwaru integrovat do smartphonů. Představují také, že senzory jsou instalovány do chladniček, snímají produkty a proteiny pro jejich zralost a zasílají výstrahy, když je nejlepší použít tyto složky.

Podíl

Zanechat Komentář