Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Bezlepkové Den díkůvzdání jídla: skořápky a sýr s hnědým máslem a švýcarský Chard

Maris Callahan Dovolená může být nejkrásnější období roku, ale pro jedince, kteří následují bezlepkovou dietu, to může být jeden z nejnáročnějších. Bezlepková dieta není metodou hubnutí, nýbrž lékařsky předepsanou dietou pro celiakii a neceliakální citlivost, mimo jiné. Podle Warren Celiac Center na UCSD se odhaduje, že 1 ze 100 Američanů má celiakii, ačkoli většina z nich to neví. I když neexistuje lék na celiakii, může být účinně léčen, především prostřednictvím stravy. "Období svátků způsobuje určité potíže [pro bezlepkové dieters], protože mnohokrát se jedná o potraviny," řekl Tricia Thompson, R.D., autor ADA Easy Gluten-Free a glutenfreedietitian.com. „Pokud jste bezlepková a navštěvujete nějakou funkci v něčí domácnosti, zeptejte se, zda můžete přivést bezlepkové jídlo. Tímto způsobem víte, že bude něco, co můžete jíst. “Jednou z takových náročných příležitostí je Den díkůvzdání. Každý ví, že nejlepší část díkůvzdání není krůta, ale tradiční příloha, z nichž mnohé obsahují lepek. Ať už hostujete bezlepkového hosta, nebo pokud člen rodiny nedávno zahájil bezlepkovou dietu, je snadné použít náhradní ingredience pro výrobu bezlepkových verzí vašich oblíbených jídel. Pro někoho, kdo následuje bezlepkovou dietu, může i sebemenší množství lepku způsobit nemoc, takže buďte připraveni věnovat zvýšenou pozornost při vaření. „Pokud vaříte bezlepkové, musíte podniknout kroky, abyste zabránili křížové kontaminaci,“ varuje Thompson. „Pokud například děláte dva obvazy na Den díkůvzdání, jeden bezlepkový a druhý vyrobený s pšeničným chlebem, udělejte nejprve bezlepkovou verzi. Je také velmi důležité používat oddělené nástroje pro přípravu potravin a servírovací pomůcky. “Tento týden na CRAFTu se budu věnovat různým možnostem bezlepkových Den díkůvzdání, které vaši hosté budou milovat - ať už jedí lepek nebo ne.

Bezlepkové mušle a sýr s hnědým máslem a švýcarským Chardem

Někteří domácí kuchaři rádi podávají na Den díkůvzdání bohaté, uklidňující makarony a sýry a s tímto receptem nezmeškáte tradiční těstoviny. Zapůjčuje si teplou, ořechovou příchuť z hnědého másla, krémovou texturu z hladkého kozího sýra a dokonce i nějaké zelené - pro zmírnění viny.

Stáhnout PDF receptu Klikněte pravým tlačítkem pro uložení PDF na plochu. Pokyny ke stažení PDF.

Složky

16 uncí (2 boxy) Starověké sklizně Quinoa Těstoviny mušle 3 lžíce másla 2 lžíce Bobův červený mlýn bezlepková mouka nebo hnědá rýžová mouka 1/2 lžičky soli Dash pepře 2 šálky nízkotučné nebo odstředěné mléko 2 šálky drceného sýra mozzarella 4 unce měkký kozí sýr (chevre) 1 parta (asi čtyři šálky rozřezané) červený švýcarský mangold

Pokyny

Krok 1: Předehřejte troubu na 350 stupňů F. Těstoviny připravte podle návodu. V pánvi nebo francouzské troubě, která je v peci, roztavte máslo na středně vysoké teplo. Vařte, dokud máslo nezačne zhnědnout (a vychutnejte si vůni ve vaší kuchyni), za stálého míchání. Pokud si všimnete malých hnědých kousků na másle, pokračujte v míchání; později přidají chuť vaší omáčce. Přidejte 2 polévkové lžíce bezlepkové mouky a promíchejte za vzniku rouxu. Přidejte sůl a pepř.

Krok 2: Přidejte mléko do rouxu za stálého míchání. Nechte vařit na vysoké teplotě, dokud omáčka nezhustne. Přidejte mozzarellu, pak kozí sýr a míchejte, dokud se sýr neroztaví a nebude hustý a omáčka nebude perlivá. Vařené makarony smícháme do hrnce a přidáme mangold. Míchejte, dokud se nespojí a mangold začne vadnout.

Krok 3: Pečeme v troubě o teplotě 350 ° F po dobu 25 až 30 minut, nebo dokud nezačnou nahoře syrové bubliny. Poznámka: Pokud nemáte hrnce nebo pánev na pečení v troubě, použijte běžný zásobník a po vložení mangoldu přeneste směs na skleněnou misku. Více bezlepkových díkůvzdání příloh:

  • Curried dýňová polévka s Crème Fraiche
  • Teplý salát Quinoa s pečenými bramborami a šalvějí
  • Růžičková kapusta s jablky a kaštany

O autorovi:

Maris Callahan je autorem knihy In Good Taste, vášnivého domácího kuchaře, a je široce informován o všech věcech kulinářských. Je obzvláště vášnivá, když pomáhá novým kuchařům naučit se připravovat zdravé, chutné pokrmy a občerstvení, i když je život zaneprázdněn. Věří v čokoládu Ghirardelli, farmářské trhy a vaření, pokud je to možné. Když ona není v kuchyni pracovat na její další recept, Maris pracuje jako marketingový profesionál v Chicagu a ve svém volném čase, přispívá na několik internetových stránek, včetně SheKnows.com, Diets In Review a Shape.com.

Podíl

Zanechat Komentář