Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Zdravější Ultimate Brownies

Od Joy Jose Brownie je šotek, je to šotek, ale pokud najdete recept, který je zvláštní, budete ho udržovat blízko jako amulet pro špatné dny. Myslel jsem, že moje hledání dokonalé sušenky skončilo loni na jaře s receptem, který vyvolával sténání s každým kousnutím, od normálně fungujících dospělých. Říkali mi o den později, abych o tom mluvil ještě víc; a znovu, když se vyrovnávají s nezbytnou vinou po euforii. Ptají se: „Kolik másla a cukru v těch sušenkách?“ Řeknu jim, že o takovém odpadu nemluvíme. Musí to tak být vždycky? Po velké rezervaci jsem začal drotovat (boh zakázal) se svým vyzkoušeným bohatým receptem na kořist. Jak to mohu udělat „lepší“? Jak to mohu vylepšit, abychom si mohli dopřát šotek, aniž bychom museli uzavřít smlouvu s bohy cvičení? Po několika experimentech v kuchyni jsem přišel s těmito kompromisy: Odtržení vazeb s mým milovaným máslem a vynechání více než 70% z receptu a použití řeckého jogurtu jako náhražky tuku. Použití demerary místo bílého krystalového cukru, a také řezání 3/4 šálku. A nahrazení 1/3 mouky pšeničnými klíčky, dobrým zdrojem vlákniny, bílkovin, vitamínu B6, folátu, hořčíku a mědi a velmi dobrým zdrojem thiaminu, fosforu, zinku, manganu a selenu. Ujistil jsem se, že tam nechám celou čokoládu; je to přece jen šotek! Výsledné pruhy mají k nim jemnou vzdušnost, ale jsou stále neuvěřitelně husté, hladké a velmi podobné tomu, co miluji.

Složky

5 oz neslazené (pečení) čokolády 3 oz polosladké čokoládové lupínky 5 Tbsp nesolené máslo, plus navíc pro mazání pekáčku 5 velkých vajec, při pokojové teplotě 2 šálky (11 uncí) demerara cukr 1 Tbsp vanilkový extrakt ½ šálku pšenice klíček 1 šálek chlébová mouka ½ šálku řeckého nebo balkánského stylu obyčejného jogurtu 1 tsp košer soli

Materiály

Skleněná pekáč 9 "x13" Špachtle Malá pánev Velká míchací mísa Ruční nebo stojanový mixér Bruska / kuchyňský robot mini velikost je výhodná pro broušení ½ šálku

Pokyny

Krok 1: Předehřejte troubu na 375 ° F se stojanem v dolní střední části (2. zdola). Pánev na pečení namažte nesoleným máslem.

Krok 2: Roztavte neslazenou čokoládu na pečení, polosladké čokoládové lupínky a máslo v malém hrnci nad nízkým teplem. Jakmile se roztaví do hladké směsi, odložte na trivet a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 3: Kombinujte vejce, cukr a vanilku ve velké misce a 10 minut buďte na vysoké rychlosti mixerem. Směs se stane světlou barvou a většina krystalů cukru bude rozpuštěna. Dát stranou.

Krok 4: Umístěte pšeničné klíčky do potravinářského stroje / mlýnku a pulzujte po dobu 3 minut, dokud se nedosáhne práškové struktury.

Krok 5: Přidejte roztavenou čokoládu, mleté ​​pšeničné klíčky, chlébovou mouku, jogurt a košer sůl do velké mísy se směsí vejce-cukr-vanilka. Na několik vteřin zamíchejte na nízkou rychlost, pak na vysokou rychlost po dobu 5 minut, občas se zastavte, abyste sebrali těsto ze stran mísy. Těsto bude zpočátku zlatohnědé barvy a ztmavne, jakmile se čokoláda stane součástí. Po míchání nechte těsto sedět v misce po dobu 20 minut.

Krok 6: Nalijte do vymastěné pekáčku a rovnoměrně rozprostřete. Pečeme v troubě po dobu 30 minut. Vložte párátko doprostřed a pokud se vyjde čisté, je hotovo a může být vyjmuto. Pokud tomu tak není, udržujte v troubě po 2 minutách, dokud se párátko nevyčistí.

Krok 7: Nechte sušenky vychladnout na pult alespoň 2 hodiny před podáváním. Nejbližší ráno je nejlépe požírají (pokud si ho upečete v noci), což je těžké udělat, ale bude to stát za to počkat! Druhý den ráno jsou mnohem hustší. O autorovi:

Joy Jose je tvůrcem gourmeted.com, kde mluví o svých dobrodružstvích při vaření, pečení, jídle a cestování s dobrými jídly. Ona také ráda fotografování a dělat řemesla k odpočinku od jejího nabitého programu jako profesionální web. Žije ve Vancouveru, B.C.

Podíl

Zanechat Komentář