Jeffrey Cross
Jeffrey Cross

Kuchyně 101: Základní pusinky

Katie Goodman Meringue je lehký, sladký dezert vyrobený převážně z vaječných bílků a cukru a může být použit pro různé účely v závislosti na tom, jak se vaří. Vaření pusinky nízká a pomalá, jak byste chtěli pro pavlovu, bude produkovat ostrý, suchý produkt. Pusinky mohou být také vařeny na kratší dobu při vyšší teplotě, přičemž konečným výsledkem je měkká pusinka s opečenými vrcholy nahoře (jak byste to udělali v koláčku z citronové pusinky). Mezi nejrůznější dezerty používající pusinky jako základ patří: andělský pokrmový dort, pavlova, pečená Aljaška, klíčový limetkový koláč, citrónový pusinky a Etonův nepořádek.

Materiály

1 lžička vanilkového extraktu NEBO 1 vanilkové fazole (pouze semena) 1/2 lžičky smetany zubního kamene 1 1/2 lžíce kukuřičného škrobu 1 1/4 šálky krystalového cukru 6 oz vaječného bílku, asi 5-6 velkých vajec nebo 3/4 šálku

Pokyny

Krok 1: Oddělte vaječné bílky od žloutků. Rezervujte žloutky pro jiné použití, jako je citrusový tvaroh (související: Citrusový tvaroh 3 způsoby). Krok 2: Před začátkem receptury nechte bílé sedět při pokojové teplotě v misce po dobu 30 minut. Krok 3: Předehřejte troubu na 250 ° F. Připravte si velký plech (nebo 2 média) tak, že jej obložíte pergamenovým papírem. Dát stranou. Nastavte stojan trouby do střední polohy. Krok 4: Přidejte kukuřičný škrob a cukr do malé misky; smíchat.

Krok 5: Pomocí šlehací nástavce porazte vaječné bílky a smetanu zubního kamene při nízké rychlosti v misce stojanového mixéru. Beat po dobu 1 minuty, pak zvýšit rychlost na střední-nízká.

Krok 6: Beat na další minutu, pak zvýšit rychlost na střední. Beat po dobu 2 minut, nebo dokud směs má malé bubliny a měkké vrcholy začínají vyvíjet.

Krok 7: Pomalu nalijte směs cukru do mísy, zatímco metla stále bije. Zvyšte rychlost na střední hodnotu. Beat po dobu 2 minut.

Krok 8: Přidejte vanilku. Zvyšte rychlost na vysokou a porazte další 2-3 minuty.

Budete vědět, kdy je připraven, když je pusinka lesklá a vyvíjí tuhé vrcholy. Krok 9: Použijte pusinky pro cokoliv, co byste chtěli, např. Na koláč nebo v pavlově receptu. Pro jednotlivé pavlovy můžete na připravený plech pečovat malé hnízda (celkem 6-8). Pak pečte při 250 ° F po dobu 50 - 65 minut. Otáčejte pánev v polovině pečení.

Krok 10: Hotové pusinky by měly být ostré, ale ne prasklé. Vnitřky budou mít konzistenci podobnou marshmallow. Ochlazené zapečené pusinky na drátěném stojanu. Příbuzný:

  • Jak na to: Nutella Meringues
  • Recept na citrónový pusinky
  • Peeps Meringue Tartlets

O autorovi:

Katie Goodman blogy na goodLife {jí}, kde sdílí to, co najde dobré v kuchyni a v životě prostřednictvím receptů, rodinné vzpomínky a lahodný fotografování. Pracuje také jako spisovatelka na volné noze a fotograf pro různá místa. Venku vaření, Katie miluje čtení, zahradničení, návštěvu rodiny, a navštěvovat Balloon Fiesta v Albuquerque v Novém Mexiku, kde bydlí se svým manželem a dvěma dětmi.

Podíl

Zanechat Komentář